一般采用的方法主要是納潮、鹵制、結晶、收鹽和洗鹽。將蒸發之后得到的粗鹽經過溶解、沉淀、再進行過濾、蒸發之后得到精致的食鹽，最后在根據實際情況的需要添加其他的元素。
1.納潮：納潮實際上是生產原鹽的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料，為確保生產的正常進行，必須千方百計地保證原料的供應。
2.制鹵：鹵水濃度逐步提高，最后濃縮成飽和鹵。
3.結晶：當鹽類濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。
4.收鹽：就是將長成的鹽，利用人工或機械將鹽收起堆坨。
鹽加碘好還是不加碘好?
我國的食用鹽標準都是加碘鹽，適合于內陸缺碘地區，如為高碘地區則不需食用加碘鹽。
碘是人體所必須的微量元素，只能從食物中獲取，食用加碘鹽就是一種很好的方法。碘可以促進生物氧化、調節蛋白質合成和分解、促進糖和脂肪代謝、調節水鹽代謝、促進維生素的吸收利用、增強酶的活力和促進生長發育。當體內碘缺乏時，會引起一系列疾病，對胎兒的發育也不利。缺碘地區的居民必須科學地、長期地食用加碘鹽，否則會導致碘缺乏引起的疾病。需要注意的是，碘鹽主要供缺碘、少碘地區居民食用，高碘地區則應選購無碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機能亢進。所以需要根據個人居住地情況及本身疾病情況，選擇加碘鹽或無碘鹽，兩者不分好壞。
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