慢碳水臭豆腐蕎麥面、能抑制蔗糖吸收的姜紅糖、便攜五谷雜糧養生粥……25日在成都開幕的第112屆全國糖酒商品交易會(下稱“糖酒會”)首設健康食品及科技服務專區，多種有助于“體重管理”的低GI(低血糖生成指數)食品集中展出。

作為中國食品和酒類行業最大的產銷對接平臺，始于1955年的糖酒會，有著中國食品行業“風向標”、全球食品流行風向“解碼器”之稱。70年來，糖酒會不僅見證了中國糖產業從1957年機制糖年產目標62萬噸到2024年產糖量972萬噸的快速發展，也親歷了中國餐桌的“減糖”新風。

“20多年前參加糖酒會的時候，中國人餐桌上糖的種類、數量比較少，當時我們主要想生產更多優質糖。”已參加53屆糖酒會的內蒙古正北食品有限公司客戶經理張麗介紹，如今雖然“減糖”新風盛行，但糖酒會上糖的品類不減反增。今年該公司就帶了適合健身人士、女性以及三高人群的多款健康糖參展。

3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會在成都開幕。圖為采購商、消費者選購健康食品。　中新社記者 賀劭清 攝

在糖酒會“低卡博士”展臺，研發人員劉俊正針對來往客商進行蕎麥面口味的調研。在劉俊看來，對于消費者而言，健康飲食不僅有助于身體健康，還能提供一定情緒價值。商家需根據市場風向加快研發力度，營造消費新場景。

除了食品新勢力，不少中華老字號也加入減糖大軍。“三年前我們就觀察到了健康飲食在中國的快速發展，但轉型需要過程。”中國全聚德集團總經理周延龍介紹，從年夜飯到中秋節月餅，今年全聚德的大部分產品都進行了減糖、減脂。

早在2024年6月，中國國家衛生健康委等16個部門就聯合印發《“體重管理年”活動實施方案》。今年全國兩會期間，國家衛健委主任雷海潮在民生主題記者會上用7分鐘講體重管理，“體重管理”受到廣泛關注。

瞄準中國健康經濟大市場，第一次參加糖酒會的馬來西亞展商陳雅娣帶來多款馬來西亞蜂蜜。除推介產品，她還抽空前往多個低GI食品展臺交流。“健康飲食是全球飲食大趨勢，但我今天很驚訝，沒想到中國竟然有這么多種類的低糖低脂食品。”