蛋黃酥好吃嗎?
蛋黃酥好不好吃，這個要根據個人口味，有些人覺得蛋黃酥非常好吃，有些有卻覺得平平無奇。如果你喜歡吃蛋黃的口感，很值得嘗試一下，它的層次非常分明，外酥里內，蛋黃也很香，非常適合作為小零食解饞。
蛋黃酥怎么做?
油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋面粉 500g
其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許
1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
5、將油酥包入油皮內即成酥皮，紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料，酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來，包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即成。
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