馬上就到中秋假期了，但打算留在廣州過節的“90后”毛先生還一點也不著急采購。“過兩天再去超市買盒月餅應個節就好了。”

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消費者線下買月餅的熱情降了——這也是月餅售貨員的普遍感受。“傳統大品牌還能保證銷量，一些不太知名的品牌甚至一天只賣出一盒。”陳姨在超市做了多年的售貨員，明顯感覺到今年來買月餅的人少了。

月餅賣不動了?中國焙烤食品糖制品工業協會8月發布的《2024年中秋月餅行業趨勢》報告預測，今年整體產量、銷售額將基本持平或略有下降，利潤率也將有所下降。

今年月餅為何不好賣了?什么樣的月餅才能在大戰中突圍而出?專家表示，消費者更青睞具有性價比的節慶產品，月餅的變化也要符合消費者核心訴求和需求。

傳統品牌受青睞

為什么對月餅熱情不再?毛先生覺得可能是“現在大家吃得太好了。”“小時候一塊月餅就能開心一整天，現在大家生活條件普遍好了，想吃月餅點心隨時都能吃到，自然也不用等著中秋那一口月餅。”

猶豫了幾天，廣州本地人小祝和長輩還是選擇來超市買了幾盒廣州酒家的蛋黃蓮蓉月餅。“感覺月餅都是高糖高熱量，現在大家都注重健康，自己吃的不多。主要還是用來送親戚，溝通聯系感情。”

品質信得過、品牌知名度高是她選擇月餅的主要因素。“因為是送禮，所以還是要選一些老牌子，大家都知道的，送出去也比較有面子。”小祝說。

“美心、元朗榮華、廣州酒家等品牌的冰皮月餅禮盒，相較同品牌其他月餅更受歡迎。今年中秋節相比往年較早，大部分地區仍處于較高溫天氣下，冰皮月餅的銷量明顯略高于其它傳統月餅。”盒馬鮮生有關負責人說。

商家出招引客流

艾媒咨詢發布的《2024年中國月餅行業創新發展研究報告》顯示，2015年至2023年，中國月餅市場銷售規模呈上升趨勢，2023年達271.3億元。

《報告》還顯示，消費者獲取月餅資訊的主要渠道是電商平臺(44.2%)、短視頻平臺(37.4%)及內容平臺(34.1%)。

廣州酒家集團有關負責人告訴記者，線上銷售成為重要組成部分。“現在很多消費者選擇在直播平臺下單，我們也因應這個趨勢，進行了相應的布局。”

不少消費者發現，今年的月餅似乎變便宜了。價格適中、性價比高的月餅正越來越受到關注。

《2024年中秋月餅行業趨勢》報告顯示，月餅禮盒價格在70—220元之間的產品生產占比最大，也是消費最集中的區域，價格超過500元的月餅禮盒產品已基本退出常規市場。

艾媒咨詢分析師認為，消費者傾向于購買數量適中、中端價位的月餅，其在節日禮品選擇上保持理性消費態度，中等價格區間的月餅禮盒一般具有較好的口感保證，也有相對精美的禮盒包裝，符合消費者將其作為禮物傳遞節日祝福的需求。

健康、干凈、無負擔的月餅也越來越成為消費者的心儀之選。山姆自有品牌Member’s Mark于今年新推出了低糖雜糧月餅，將“健康雜糧”“低糖低負擔”打上廣告標語;陶陶居同樣推出了低糖月餅，在月餅中添加海藻糖，受到不少消費者青睞;“健康”也成為盒馬月餅的關鍵詞，用植物油替代豬油起酥制作餅皮，加入了全麥粉原料等。

月餅越來越點心化，“吃餅”場景正在變得日常化。“隨著月餅的種類更加豐富多樣，上架時間也變得更早更長，消費場景已不局限于中秋時令，更傾向于休閑零食。現烤系列將根據各地的喜好特點延長約1—2個月的售賣時間。”盒馬鮮生有關負責人表示。

南方日報記者 賓紅霞 楊天智