怎樣煲雞湯
1.選擇適當(dāng)?shù)碾u肉
煲雞湯最好選擇老母雞或者土雞,因?yàn)檫@些雞肉含有豐富的膠原蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),燉制后口感更加鮮美、滋味更濃郁。
2.清洗雞肉
在制作雞湯前,還需要將雞肉清洗干凈,去除表面的臟物和毛發(fā)。如果是整雞,請(qǐng)將內(nèi)臟和雞頭去掉。
3.先用水燙一下
為了讓雞肉更好的入味,可先用開水將雞肉燙一下,然后將雞肉撈起來,再用溫水洗凈。這樣能去除雞肉的腥味,更有利于雞湯的烹制。
4.配料的選擇
在煲雞湯時(shí),需要加入適當(dāng)?shù)呐淞希玷坭健⒒瓷健⒓t棗等,可以增加湯的香味和滋補(bǔ)作用。其中淮山也可以加入生姜來去除腥味。
雞湯是熱性還是涼性
雞湯既不上火也不下火,藥材決定功效。