爆魚秘制汁怎么調
食材：魚適量，水適量，鹽適量，姜適量，蒜適量
首先，草魚宰后，洗干凈，切塊，不要太厚，也不要太薄，視買回來的魚大小而定。
用鹽和椒鹽，姜片蒜粒腌鐘。
等的間隙，煎了魚頭，煲了魚頭冬瓜湯，降降火。
小奶鍋表面無水，倒入大半鍋油，開中火。
油熱后，轉中小火，用筷子夾入魚塊，炸至表面金黃。
把油倒去另外的容器，不要洗鍋，放入蔥、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水。大火煮開后，轉小火煮鐘。
爆魚是哪種魚做的
“爆魚的加工原料大都采用淡水魚的青、草、鯉、鰱及海水魚的鯧魚等。但也有采用其它新鮮海、淡水小雜魚為原料的，其中以條重5千克左右的鮮活青魚或草魚為最佳。”
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